Cochabamba, domingo 25 de agosto de 2019

Elaboran tortitas para mantener masa muscular

Los panqueques hechos por estudiantes mexicanos (foto), a base de avena, ayudan a prevenir el síndrome de fragilidad en personas mayores de 50 años.
MÉXICO/EFE | | 06 jun 2019


Estudiantes de la Universidad del Valle de México (UVM) elaboraron unos hotcakes (tortitas) que ayudan a prevenir el síndrome de fragilidad y pérdida de masa muscular en la personas mayores de 50 años y de la tercera edad, informó la institución académica.

Según detallaron los estudiantes de la licenciatura en Nutrición en un boletín, la novedad de este panqueque es que usa como base la avena, que es una fuente de hidratos de carbono rica en fibra y reduce la absorción de grasas.

Además, esta tortita está fortificada con proteína en polvo.

Para su preparación se combina con huevo y leche, de preferencia que sea alta en proteínas, lo cual ayuda a que en una sola comida haya aproximadamente 15 gramos de proteínas, las cuales son fundamentales para la formación y reparación de los músculos.

Además, dijeron los estudiantes, su consistencia es suave, lo que facilita la ingesta en las personas mayores.

Carlos Arturo Pinzón Cordero, uno de los creadores, explicó que el síndrome de fragilidad y la pérdida de masa muscular, conocida como sarcopenia, es un síndrome mayormente geriátrico, pero que también puede afectar a personas maduras con hábitos de vida sedentarios.

Esta baja involuntaria de musculatura se presenta a partir de los 50 años y "es consecuencia de la falta de actividad física" y una nutrición inadecuada, principalmente en la ingesta de proteína, "que es nuestra principal estructura muscular".

Esto quiere decir que entre menor músculo tenga una persona, menor densidad ósea tendrá.

Pinzón comentó que una de las principales consecuencias de esta condición es la osteoporosis.

Sin embargo, recalcó, el consumo de este producto debe ser combinado con actividad física de fuerza, resistencia y una sobrecarga progresiva, todo supervisado por especialistas y fisioterapeutas.

Estos panqueques ya están siendo probados en un asilo en la ciudad de Puebla, en el centro de México, donde buscan evitar catabolismo proteico entre los músculos de los ancianos y el desgaste en articulaciones como las rodillas.

Del mismo modo, dijeron, con el proyecto buscan que la población tome conciencia de la importancia de hacer actividad física adecuada a sus necesidades y capacidad, así como la importancia de nutrirse.

"Deseamos ver una población juvenil más sana a partir de una buena ingesta de proteínas" que tengan "una vejez más saludable y más activa, lo que va a reducir costos al sector salud y mayor proactividad de los adultos mayores", comentó Pinzón.

Junto con Pinzón trabajaron también Carla Camila Díaz y Guadalupe Velázquez, todos estudiantes de nutrición de la UVM Puebla.

¿Por qué es importante?

Casi la mitad de nuestra masa corporal la componen los cerca de 600 músculos del cuerpo humano. Y, sin embargo, existe una obsesión actual por acudir al gimnasio para adelgazar, olvidando que dolencias como las lumbalgias, la ciática, las hernias discales o las luxaciones de hombros o codos provienen de no prestar la debida atención a la masa muscular, según el sitio web cmdsport.com.

Tres días de gimnasio a la semana, con sesiones de entre 25 y 30 minutos en aparatos ‘de fuerza’ guiada, pueden comenzar a tonificar nuestra masa muscular en 5 ó 6 semanas.

Más allá de la simple imagen, la importancia de tener y cuidar una cierta masa muscular con fines saludables es algo que al ciudadano medio le cuesta entender.

La masa muscular, en primer lugar, previene lesiones y más ahora que tanta gente padece de espalda, de cuello, asegura Juan Francisco Ramírez, entrenador personal y manager del Infinit Fitness.



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