INGREDIENTES

Salsa: Pimentón rojo picado al gusto •1 taza de tomates cortados pequeños •¼ taza de vino blanco •Albahaca fresca (finamente picada) al gusto •2 cucharadas de jugo de limón

•1 cucharilla de ralladura de limón fresco •2 cucharadas

de aceite de oliva •¼ cucharilla de pimienta negra fresca molida •½ cucharilla de sal (o al gusto)

Para el pescado: 2 cucharadas de aceite de oliva

•4 filetes de trucha •Sal y pimienta

PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 375 Cº.

Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. 

Agregar el pimentón y ajo. Saltear hasta que el ajo suelte su aroma. 

Añadir los tomates y cocinarlos revolviendo de vez en cuando, hasta que estén suaves, pero que aún mantenga su forma, aproximadamente 12 minutos. 

Agregar el vino blanco, revolver. 

Dejar que la mezcla hierva a fuego lento. 

Echar la albahaca, el jugo de limón, la ralladura de limón, la sal y la pimienta.

Cocinar durante dos minutos. 

Transferir la salsa a un tazón,  reservar. 

Para el pescado: Calentar el aceite en una sartén grande a fuego medio. 

Sazonar ambos lados del pescado con sal y pimienta. 

Luego, cocinarlo hasta que esté dorado, aproximadamente 5 minutos. 

Cuidadosamente voltearlo y colocar sartén en el horno para continuar cocinando durante otros 5 minutos, o hasta que esté cocido. 

Verter la salsa de tomate y albahaca sobre el pescado y  servir de inmediato.