Bizcocho
19 de julio de 2017 (19:12 h.)
INGREDIENTES
•200 grs. de yema de huevo •150 grs. de azúcar
•300 grs. de crema de chocolate •10 grs. de gelatina sin sabor •50 ml de agua
Para decorar: crema de leche a gusto •200 grs. de frutas frescas •Virutas de chocolate
1
Formar un caramelo simple a 103 ºC. Para ello, calentar el azúcar en una sartén a fuego medio.
Remover constantemente con una cuchara de palo.
2
Batir las yemas hasta blanquear y adicionar el caramelo a 95ºC. Dejar reposar.
Luego, incorporar la gelatina hidratada en el agua. Adicionar la crema de chocolate.
3
Vaciar en moldes redondos de 10 cm de diámetro.
Llevar a horno precalentado a 189 ºC durante 20 minutos aproximadamente.
Decorar con crema de leche, virutas de chocolate.