RECETA SENCILLA, PRÁCTICA Y SABROSA
Ñoquis de espinaca
INGREDIENTES
300 grs. de espinaca
1 kg. de papas
1 huevo
Sal y pimienta
Nuez moscada
300 grs. de harina 0000
Salsa:
2 cebollas
2 dientes de ajo
1 kg. de tomates (frescos y maduros)
Sal y pimienta
Aceite de oliva
PREPARACIÓN
1. Hacer cilindros y cortar los ñoquis.
Espolvorear con harina extra para evitar que se peguen. Cubrir con un repasador y reservar.
4. Salsa: Cortar las cebollas en cubos y picar los dientes de ajo. Cortar a la mitad los tomates y colocarlos en una cacerola junto al aceite de oliva, las cebollas y los ajos.
5. Cocinar hasta obtener un puré.
Retirar del fuego, salpimentar y pasar por un tamiz.
Corregir la sazón.
Cocinar los ñoquis en agua con sal.
Retirarlos con una espumadera y servirlos con la salsa.